比起阿爾薩斯葡萄田(時、地、人的完美配合),Pauillac給我的第一感是:傲氣十足。人們可以朝拜,卻未必可親近。不知是否外國人用的關係,單車的坐位有點高。我在葡萄田間穿梭,午後的陽光相當舒服。踏了大約五公里,我便到達了Châteaux Latour了。這知名的酒莊有圍牆欄著,我在閘門站了一會,詢問處的男子冷冷的對我說:「想探訪嘛,最少兩個月前預約。」然後,我才明白為何之前匆匆寄過來的電郵會石沉大海了。
同樣情況也出現在Mouton和Lafite兩個酒莊上。我不算失望,因為我本來就不是大酒莊的擁護者,又或者,我早就知道,名牌子嘛,擺出來的姿態,一定是很高和很有原則的。
不過,我也Mouton附近找到一個歡迎參觀的酒莊,Chateau Pedesclaux,是一間有出產Grand Cru Classe等級的酒莊,1855年成立,至今已有150多年歷史了。在那兒工作的法國女孩很友善,英文也說得好,她帶我到他們的葡萄田參觀,說起酒莊的歷史,說起這產區的特性:
- 整遍葡萄田全年不准灌溉、不可以換土釀或施肥。
- 可以用少量的除蟲劑。
- 土壤裡夾雜著少許鵝卵石,在白天吸收陽光,在晚上釋放熱力,令葡萄樹不致被強勁的溫差折磨死。
- 葡萄田附近一般會栽種大量玫瑰,因為玫瑰和葡萄對病毒感敏性接近,作為預知病毒入侵的先知植物。
- 用法國橡木桶發酵,每一個桶為500歐元,一年之後可以變賣給其他次級酒莊,二手價50歐元。
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