Bordeaux 踏單車

坐了八小時的TGV，我由尼斯來到了波爾多市，再轉一程一小時的鄉村火車，便來到舉世聞名的葡萄酒心臟地帶Pauillac了。我住的那間民宿是一位法國大嬸開的，她幾乎不懂英語，我手語配合動作的向她借了單車，費用5歐元，便開展單車之旅。

比起阿爾薩斯葡萄田（時、地、人的完美配合），Pauillac給我的第一感是：傲氣十足。人們可以朝拜，卻未必可親近。不知是否外國人用的關係，單車的坐位有點高。我在葡萄田間穿梭，午後的陽光相當舒服。踏了大約五公里，我便到達了Châteaux Latour了。這知名的酒莊有圍牆欄著，我在閘門站了一會，詢問處的男子冷冷的對我說：「想探訪嘛，最少兩個月前預約。」然後，我才明白為何之前匆匆寄過來的電郵會石沉大海了。

同樣情況也出現在Mouton和Lafite兩個酒莊上。我不算失望，因為我本來就不是大酒莊的擁護者，又或者，我早就知道，名牌子嘛，擺出來的姿態，一定是很高和很有原則的。

不過，我也Mouton附近找到一個歡迎參觀的酒莊，Chateau Pedesclaux，是一間有出產Grand Cru Classe等級的酒莊，1855年成立，至今已有150多年歷史了。在那兒工作的法國女孩很友善，英文也說得好，她帶我到他們的葡萄田參觀，說起酒莊的歷史，說起這產區的特性：

• 整遍葡萄田全年不准灌溉、不可以換土釀或施肥。
• 可以用少量的除蟲劑。
• 土壤裡夾雜著少許鵝卵石，在白天吸收陽光，在晚上釋放熱力，令葡萄樹不致被強勁的溫差折磨死。
• 葡萄田附近一般會栽種大量玫瑰，因為玫瑰和葡萄對病毒感敏性接近，作為預知病毒入侵的先知植物。
• 用法國橡木桶發酵，每一個桶為500歐元，一年之後可以變賣給其他次級酒莊，二手價50歐元。

我試了兩種酒，都是由Cabernet Sauvignon，Merlot和Cabernet Franc三種葡萄混合釀製的。第一種是由酒莊較北的Medoc區釀製出來的，Merlot較多，是柔順的果實味道，黑加侖子，梅子；第二種則是在Pauillac本土釀造的，Cabernet Sauvignon比例較多，一嗅便覺得跌送了一個什麼很沉靜的地方了，有朱古力、咖啡豆、焦糖味、亦有很豐富的果實，相信那就是法國橡木桶的威力吧。價錢呢，前者是8歐元，後者是30歐元。我認為價格反映了品質。但與我一起參觀的丹麥夫婦呢，則豎起六支手指，一口氣棒了半打merlot回家。